香肠皮萨

今天妈妈买了一罐Prego番茄酱。看到了番茄酱，我脑海里就闪过皮萨。想到了就要做。赶快找了食谱就开工咯！在制作面团前，我们可以先把配料准备好。我所做的皮萨是放了香肠及蟹柳。
After came back from work, i saw that my mom had bought a bottle of Prego tomato sauce. I suddenly think that want to make pizza. After change my cloth, then i start with it. Before i make the dough, i prepare the topping 1st. The topping i used is sausage and filament stick.

材料Ingredients：（2个量can make 2）
中筋面粉medium protein flour - 300g
细砂糖castor sugar - 1/2 tsp
盐salt - 1/2 tsp
即溶酵母instant yeast - 5g
牛油 butter - 30g
水 water - 130-150ml

1. 将中筋面粉，细砂糖，盐和即溶酵母倒入容器里，再倒入水。（不要一次过把水倒完）
    Pour medium protein flour, castor sugar, salt and instant yeast into a bowl. Then pour in water (don't pour    all water in 1 time)
2. 用橡皮刮刀拌匀。
    Mix it with a scrapper.
3. 拌成粉团后，移到工作台上用手搓揉。
    After it become dough, take it out and put on the table and knead it with hand.
4. 加入牛油继续搓揉至光滑。
    Add in butter and knead until smooth.
5. 搓圆后放入碗中并盖上，进行第一次发酵。
    Round it and put inside a bowl and wrap the bowl with food wrapper. Let the dough ferment.
6. 发酵好后取出，用手排气。分割成2个，稍微滚圆。
    Take the dough out after it has ferment. Press it with hand to let the air out. Divide into 2 and round it.
7. 用擀面棍从中间向外，擀成约烤盘大小的圆形。
    Use rolling pin to roll the dough. The size should be almost same with pan size.
8. 用叉子在擀好的面团上叉满小洞，这有助于烘烤时透气。
    Use a fork to make small hole on the dough that had roll.
9. 可以使用擀面棍把面团卷起，小心地置放到烤盘上。
    To transfer the dough into the pan, we can use the rolling pin to do it. Use the rolling pin to roll up the    dough and place it carefully in the baking pan.
10. 现在可以在面团上面涂上番茄酱及撒上配料与芝士。不需要进行第二次发酵。预热烤箱，      以210°C 烘约15分钟（温度及时间只供参考）。
      Now you can coated the dough with tomato sauce and sprinkled with ingredients and cheese. No need      to ferment for 2nd time. After preheat the oven, bake it with 210°C, 15 minutes. (Temperature and time      is for reference only.)

巧克力布朗尼Chocolate brownie

今天妹妹要求要吃brownie。翻了翻食谱，找到了后就照着食谱上的材料和做法做好了这个brownie。我个人觉得会比较硬。或许可以减少一些面粉。^^

材料 Ingredients：
牛油butter：120g （切块 chopped）
烹饪巧克力dark cooking chocolate：240g （切块 chopped）
黄糖brown sugar：100g
鸡蛋egg：8 nos （轻轻打散 lightly beaten）
鲜奶milk：75ml
即溶咖啡粉instant coffee powder：1 tbsp（溶于一汤匙热水 dissolve in 1 tbsp hot water)
杏仁粉/榛果粉ground almonds/hazelnuts：100g
核桃walnut：80g （烘香及切碎 toasted,chopped）
普通面粉plain flour：220g （过筛 sieved)
可可粉coco powder：60g（过筛 sieved)
苏打粉 baking soda：1 tsp （过筛 sieved)

做法 Method：
1. 牛油及巧克力隔水煮溶，离火，加入糖搅拌溶解，拌入蛋，鲜奶及咖啡。
    Double boil chocolate and butter until melt. Remove from heat. Add in sugar and stir until sugar has
    melted. Add in eggs, milk and coffee mixture.
2. 加入过筛后的粉类及杏仁粉或榛果粉后，拌入核桃。
    Fold in sieved ingredients and ground almonds or hazelnuts. Stir in walnuts.
3. 在9寸方模底部铺蛋糕纸，以180 °C 预热烤箱。
    Line a 9" square cake tin. Preheat oven at 180 °C .
4. 将（2）倒入模里，烘约30分钟或熟，插入竹签不黏即可。取出蛋糕待完全冷却，切块配雪
    糕及巧克力酱享用。
    Pour the batter of no.(2) into prepared tin. Bake for 30 minutes or until skewer comes out clean when
    insert to the center of cake. Cool cake completely. Cut into smaller pieces and serve with a dollop of ice-
    cream with chocolate syrup.

蟹柳杂豆面包^^

连续两天都在写着之前的作品。今天放工回来又做了面包。现在才有时间写上最新的作品。
面包体是根据孟老师的西點go烘-芋泥辮子麵包。

陷料：

蟹柳：3条 （切小）

萝卜丁：一些

玉蜀黍：一些

美乃滋

*把蟹柳，萝卜丁和玉蜀黍放在小碗，加入美乃滋拌匀备用
芝士：两片（切条状）

材料：（大约做7个）
高筋面粉： 200g
细砂糖： 30g
盐： 1/4 tsp
即溶酵母： 3g （1/2tsp + 1/4tsp）
水： 125g
牛油： 15g

做法：
1. 准备一个大碗，把高筋面粉，细砂糖，盐，即溶酵母和水倒进去，用橡皮刮刀拌匀。
2. 把面团移到工作台，用手揉面至有延展性。
3. 加入牛油一直搓揉至光滑及能够拉出薄膜。
4. 放在碗里进行基本发酵至双倍大。
5. 用刮刀把面团取出。分成小团静置15分钟。
6. 根据自己所需要的面包来做造型并放上陷料和芝士。做好造型后进行第二次发酵。
7. 发酵好后，刷上蛋液。
8. 预热烤箱，170度，烤20分钟或至表面金黄即可。

Pandan Layer Cake

被朋友噜了很久，今年她的生日时才做蛋糕给她。食谱是Soh Pin Tee老师的pandan layer cake kaya层。

蛋糕体：
7寸班兰戚风蛋糕（烘好后，横切成3片）

材料：
椰浆300ml（1粒椰，不够可以加水）
班兰汁加水700ml（分成一份300ml，一份400ml)
糖100g,

燕菜粉8g
绿豆粉85g一包

1 tsp 班兰精

做法：

1. 一粒椰子挤汁，不够的话就加一点水。

2. 挤好的浓椰浆放一边，再加水挤稀椰浆，加入1tsp班兰精。把稀椰浆分成两份，一份300ml，另一份400ml。

3. 绿豆粉倒进300ml的稀椰浆里，拌匀。

4. 把400ml稀椰浆倒入浓椰浆里，拌匀，然后倒入糖再拌匀。加入燕菜粉一起煮沸。

5. 煮沸后加入绿豆粉浆，不停地搅拌。

6. 煮至浓稠后就熄火。

7. 倒一层pandan mixture，放一片蛋糕。

8. 接着再倒入pandan mixture（不需等至凝固）。一直到把pandan mixture倒完进模。

9. 要避免蛋糕浮起来，可以用盘子按着。

10. 稍微凝固后就用保鲜膜包起放进冰箱下格。

注：蛋糕体7寸活动模，kaya层8寸普通模。
*假如是用班兰汁：10片左右的班兰叶加少许清水（打得动就可以了）打成汁过滤冷藏最少一天，取沉底深绿色部分的班兰精华，就可以了。

蛋糕外面是沾了干椰丝。我把鲜奶油挤上去后才发现鲜奶油不能黏在蛋糕上面，因为我撒了椰丝。>.<

日本棉花芝士蛋糕

买了一块奶油芝士，放了几天都还不知道要做什么蛋糕。看到了Ong Shearly的食谱就动工了。

Japanese Cotton Cheese Cake
(1) 250g cream cheese, 250 ml milk, 60 g butter = 隔水煮至溶化与均匀。

(2) 6 egg yorks =等1稍微冷慢慢的把蛋黄加进去搅拌均匀，就会变漂亮的黄色了。

(3) 55 g cake flour/superfine flour, 20 g corn flour =sifted,加进1搅拌均匀。

(4) 6 egg whites 1/4 cream of tartar 130 g sugar =打至硬站/pluffy，分三次加入蛋黄糊里。
(5) 160度水浴法大约一小时。九寸模，铺上油纸
(6) 烘好后放在烘炉里待冷才拿出来脱模 

 我没有deco gel，所以没有在表面涂上任何东西。放进冰箱拿出来就更好吃。^^

巧克力戚风

这次的没有用中空模。原本是想做蛋糕卷的，可是蛋糕太厚了。所以干脆切成三份，里面涂上奶油霜。食谱是根据Thien Hian Hui的班兰奶油卷。



材料(A)
蛋白 5个
塔塔粉 1/4tsp
幼糖 40g

材料(B)
蛋黄 5个
玉米油 3tbsp
幼糖 20g
Chocolate paste 1/2 tsp
自发面粉100g
椰浆5tbsp

做法：

预热烤箱中层，烘盘铺上烘培纸。

1.把材料(B)用手动打蛋器搅拌至幼滑无颗粒备用

2.蛋白用电动打蛋器用1号打至粗泡，加入塔塔粉和1/2幼糖，用高速打至湿性发泡后， 加入1/2的幼糖打至硬性发泡。（提起打蛋器，蛋白尖挺立）或倒转蛋白也不会掉下来！

3.拿1/3的蛋白霜到蛋黄糊里， 用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀后， 再倒回蛋白霜里搅拌均匀

4.倒入烘盘， 刮平。

用160度烘20分钟。

5. 烘好后，马上把蛋糕移出烤箱， 已到网架上撕开边纸。再把蛋糕倒反后，撕开底部。把撕开的烘培之盖住蛋糕，保持湿度。待稍冷即可涂上奶油。

请参考君之的蛋糕卷做法（附图） http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ib0b.html

奶油霜做法及材料：
無鹽奶油150g
糖粉40g
鮮奶50ml
做法：
1）無鹽奶油放在溫室下囘溫，加入糖粉用橡皮刀拌合。
2）用攪拌機由慢而快將奶油攪打成松發的奶油糊。
3）鮮奶以少量多次方式慢慢加入，快速攪打成光滑細.

随意的面包

在Youtube看了孟老师的西點go烘-芋泥辮子麵包。因为我不打算放芋泥，所以面包体就随意做了造型。
妹妹不喜欢吃一整个的面包，所以我就把它做成比较小的，两口就可以吃完一个。

材料：
高筋面粉： 200g
细砂糖： 30g
盐： 1/4 tsp
即溶酵母： 3g （1/2tsp + 1/4tsp）
水： 125g
牛油： 15g

做法：
1. 准备一个大碗，把高筋面粉，细砂糖，盐，即溶酵母和水倒进去，用橡皮刮刀拌匀。
2. 把面团移到工作台，用手揉面至有延展性。
3. 加入牛油一直搓揉至光滑及能够拉出薄膜。
4. 放在碗里进行基本发酵至双倍大。
5. 用刮刀把面团取出。分成小团静置15分钟。
6. 根据自己所需要的面包来做造型。做好造型后进行第二次发酵。
7. 发酵好后，刷上蛋液。
8. 预热烤箱，170度，烤20分钟或至表面金黄即可。

Pancake

想要吃pancake很久了，都还没动手做过。找到食谱后才发现原来用料和做法都很简单。
我忘了食谱是谁的。非常抱歉。

材料：

自发面粉200g（过筛）

鲜奶220ml

鸡蛋2粒

糖50g

玉米油2汤匙

Topping：

牛油

蜜糖

1.全部料混合拌匀成面糊

2. 静置半小时。

3. 烧热平底锅，不需要加油，加入适量面糊然后摊成小圆状。

4. 面糊表面起泡后，在反面煎几秒钟就好了。

5. 重复动作到面糊用完。

6. Pancake叠放在盘子上。煎好后在最上层放一块牛油，淋上蜜糖即可。

芝士面包

我又做面包了。这次用的是Lee Wan Theng的食谱。

食谱来源：烫出面包香（Alex Goh）
材料：
A 高粉 100g，滚水 70g（搅拌成团，盖上，冷却放进冰箱冷藏最少12小时）

B
高粉 300g
面粉 100g
糖 80g
盐 6g
奶粉 20g
instant yeast 9g
C 冷水 175g， 冷蛋60g

D 牛油 60g

做法：
1）B+C+A拌均，加入D拌成光滑有弹性。
2）发酵40分钟。
3）分割面团，揉圆，松弛10分钟，即可做造型，再发酵50分钟，即可烘烤！

我在面包表面撒上芝士和白糖。我喜欢咬下去有白糖的“咔咔”声。

燕菜糕

太久没做燕菜糕了。食谱是大概的，所以没办法写在这里。燕菜煮好后分成几份，加入色素。然后一层一层地导入模型中。待冷藏凝固后才切片。

法式千层蛋糕 Mille Crepe

曾经在马六甲吃过一片这种蛋糕。价钱蛮贵的。所以决定自己试做。
在网上看到了Step Wong的千层可丽饼食谱。
饼皮用了Step Wong的。口感不错。只是内陷我改用了cream cheese。


面糊材料：

300g面粉，1000ml牛奶，6粒鸡蛋，90g溶化牛油


做法：

1.）把鸡蛋打散，加入牛奶，牛油和面粉拌匀。过滤。休面最少两个钟。

2.）烧热9“non stick pan, 搯适量面糊煎至金黄色。（面糊越薄越好哦）重复此步骤至做完。

待凉。（大约22片）。

3.）每一片抹上适量馅料，叠在一起成蛋糕形状。

4.）冷藏。即可。


内陷材料：
250g 奶油芝士（室内软化）
1/2 杯幼糖
1 tsp 香草精

做法：
1. 用中速打发奶油芝士。

2. 加入幼糖及香草精，搅拌均匀。

面包寿司卷

每天都在学校外面买东西吃，炒米粉吃多了，觉得有些腻。看看家里有面包，也确定了冰箱里面有适合的食材后，我就开始动手了。

材料：
香肠：2条
蟹柳：4条
面包：4片
萝卜：少许 （刨丝）
芝士片：1片
美乃滋：少许
紫菜： 2片
做法：
1. 香肠和蟹柳解冻后，和萝卜一起放到滚水里煮熟。
2. 捞起后，把香肠和蟹柳打直切半。
3. 在寿司竹帘上铺上一层纸带。
4. 面包用擀面棍擀扁。
5. 把紫菜和面包放在竹帘上，面包涂上美乃滋。
6. 排上香肠，蟹柳和萝卜丝。
7. 卷起来，压紧。切成四段就可以了。
8. 芝士片用模型压出喜欢的图案，随意摆在面包寿司上即可。

豆奶戚风和巧克力马芬

心血来潮，做了豆奶戚风和巧克力马芬。

豆奶戚风的食谱是改自Teoh Hoey See
材料A

蛋黄 :6粒
(egg yolks)

糖 : 75g
(sugar)

豆奶：100g 
(soya bean)

玉米油 : 75g
(corn oil)

材料B
普通面粉 : 150g全部混合过筛
(plain flour)

发粉 : 5g
(double action baking powder)

盐 : ¼ tsp
(salt)

材料C
蛋白 : 6粒
(egg whites)

糖 : 75g
(sugar)

塔塔粉1/2tap

方法
1. 把材料A 所有的材料放入一个大钢盆内, 用打蛋器顺同一方
向搅至糖溶
2. 加入材料B顺同一方向, 充分混合均匀成蛋糊状, 放一旁待用
3. 把材料C的糖与塔塔粉混合均匀.
4. 把蛋白放入搅拌钢内, 用中速度打至许多泡沫, 慢慢加入糖,
改用高速度打至适当凝固
5. 先把⅓的蛋白加进蛋糊内, 小心混合均匀, 然后再加入其余的
蛋白泡沫混均, 不要搅拌过度
6. 倒入22cm烤盘中(烤盘不需要涂油)
7. 放入已预热的烤箱内, 170°C烘约50分钟
8. 取出, 把蛋糕倒扣, 至完全冷却后, 才由烤盘取出把蛋糕

巧克力粒马芬是改自Step Wong的Lemon Chocolate Chips Muffin~ Yummy~

120g 牛油（软）butter (soft) 

70g 糖 sugar

2 鸡蛋(打散）eggs(beaten)

40g 牛奶 milk

130g 自发粉self raising flour适量巧克力粒somes chocolate chips

 杏仁碎 chopped almond（烘烤过的baked）

做法method:

1.）把牛油和糖打至松发。

       cream butter and sugar until fluffy.

2.）加入蛋，牛奶，柠檬皮，巧克力粒和粉轻轻拌匀.

       add in eggs, milke, lemon zest chocolate chips and flour stir well. 

3.）在表面撒上杏仁碎。

       put some chopped almond on top of batter

4.)  以190度烤15分钟或至熟。

      bake at 190c for 15mins.

班兰戚风蛋糕

终于败了戚风模回来，是23cm的。

这是班兰戚风蛋糕。食谱是来自Teoh Hoey See。

材料A (Ingredient A)
蛋黄 :6粒
( 6 nos egg yolks)

糖 : 75g
(75g castor sugar)

浓椰浆 :100g
(100g thick ccoconut milk)

香兰汁 : 50g
(50g pandan juice)

玉米油 : 75g
(75g corn oil)

材料B(Ingredient B)
普通面粉 : 150g全部混合过筛
(150g plain flour-sieved)

发粉 : 5g
(5g double action baking powder / baking powder)

盐 : ¼ tsp
(1/4 tsp salt)

材料C (Ingredient C)
蛋白 : 6粒
(6 nos egg whites)

糖 : 75g
(75g castor sugar)

塔塔粉1/2tsp
(1/2 tsp cream of tartar)

方法 Methods:

1. 把材料A 所有的材料放入一个大钢盆内, 用打蛋器顺同一方向搅至糖溶。Put all the ingredient in a mixing bowl. Mix it with mixer in 1 direction.
2. 加入材料B顺同一方向, 充分混合均匀成蛋糊状, 放一旁待用。Add in ingredient B and mix well.
3. 把材料C的糖与塔塔粉混合均匀.。Pour cream of tartar into sugar.
4. 把蛋白放入搅拌钢内, 用中速度打至许多泡沫, 慢慢加入糖,改用高速度打至适当凝固Pour egg whites into a mixing bowl. Whisk it with a medium speed. Add in sugar slowly and whisk in high speed.
5. 先把⅓的蛋白加进蛋糊内, 小心混合均匀, 然后再加入其余的蛋白泡沫混均, 不要搅拌过度。Put 1/3 of egg whites into batter. Stir well.After that pour in all of the egg whites into batter and stir well.(Just stir with scrapper)
6. 倒入22cm烤盘中(烤盘不需要涂油) Pour the batter into a 22cm chiffon mould. (Don't grease the mould)
7. 放入已预热的烤箱内, 170°C烘约50分钟。Preheat oven for 150 degree celcius, bake for 50 minutes.
8. 取出, 把蛋糕倒扣, 至完全冷却后, 才由烤盘取出把蛋糕。Take out the cake from oven and turn it upside down. Wait until fully cool only take out from mould.

重要 :搅拌钢一定要洗到很干净, 不能有一点油迹, 也不能沾有一点蛋黄, 否则蛋白打不起。

麻滋

我很爱吃麻滋哦。在Alvina的blog看到麻滋的食谱。我做了双倍的分量。
我把食谱抄过来了。原食谱在这里。

材料：
150g - 糯米粉
30g - 芡粉（木薯粉）
180ml - 水
30g - 糖
花生粉一杯

做法 ：
1）先把蒸炉的水烧开，并在模型里涂抹食用油。

2）过筛糯米粉和芡粉，再加入水混合搅拌均匀。

3）把混合好的材料倒入涂抹了油的模里。以中火蒸15分钟。

4）待凉了，拿把剪刀涂抹些油就可以把麻糍减成小块，撒上花生粉就可以食用了。

燕麦，核桃，巧克力粒饼

第二种年饼-燕麦，核桃，巧克力粒饼。做好后，味道有点像在百货公司里面卖的那种。食谱是来自Alvina的燕麦，核桃&巧克力粒饼。在这里和大家分享。大家可以到Alvina的blog去看食谱哦。^^

德国酥饼

新年要到咯。虽然这时候我是正在实习，可是我还是想要做些饼干。无意间在facebook里加入了Baking Wonderland。里面有好多的食谱。我看到大家都在做德国酥饼，那我也想做了。这饼干很容易做哦。是要搓圆，放在烤盘上。然后用叉子按一按就行了。方便又好吃。^^

辫子面包

这次还是用了平平凡凡，简简单单的面包体。只是没有放陷料在里面了。我并没有做过辫子面包。所以要整形时，我妈就来帮我弄。进烘炉前，我在面包表面涂了鸡蛋和撒上糖。

原味戚风蛋糕

突发奇想的要做戚风蛋糕，可是家里没有中空的戚风模，所以就用了四方模来做。幸好在烘的过程中，面糊没有溢出来。蛋糕烘好待冷后，我马上切开来了。^^ 蛋糕体很软，很好吃。

螺旋咖喱卜

我忘了是第几期的Y3K美厨食谱。在里面看到了螺旋咖喱卜。刚好下午没事做，就秤好材料开始做了。外表做得不美。锅里的油放得不够多，所以有点焦了。内陷包了咖哩马铃薯。^^

中秋节@冰皮月饼

中秋节要到了。我担心烘焙原料店的冰皮预拌粉快卖完，就赶紧买了两包回来。在那里也买了豆沙馅，豆蓉馅和瓜子。照着包装上的做法，我做出了这几粒月饼。虽然冰皮没有添加香精，但是冰皮粉已经有淡淡的香味了。因为是自己做的，所以我放了较多的瓜子（我喜欢多多瓜子的）。

火腿面包

家里没有面包机，也没有可以打面团的搅拌机，我只好用手揉面团。其实蛮累人的，可是想到自己既然要做，那就做吧！买了火腿回来就上网找食谱。我用了平平凡凡，简简单单的火腿芝士餐包食谱。做出来的面包味道不错。造型是随便弄的。虽然不美，可是我们还是把它吃完了。