Hokkaido Chiffon 北海道戚风蛋糕

放工后去了烘焙原料店买东西。店家问我有兴趣要参与课程吗。这个周末教导北海道戚风蛋糕，没有错的话是学费RM80。我又心动了，回来做了北海道戚风。这是第一次做。
Today i go to baking ingredients shop after work. The shop owner ask me whether i'm interested to join the class or not. This weekend they will teach Hokkaido Chiffon and if I'm not mistake, the fees is RM80. I decide to hav a try on it. My 1st hokkaido chiffon.

食谱是Eunice Liong的Hokkaido Cup Cake 北海道戚风蛋糕。
I refer Eunice Liong'sHokkaido Cup Cake 北海道戚风蛋糕 recipe.

原食谱如下：

This is the original recipe:

(A) 蛋黄糊材料 Egg yolk batter
低筋面粉 80g (过筛) Low protein flour(sieved)
发粉 1/2tsp (和低粉一起过筛) Baking powder(sieved)
糖粉 10g Sugar
盐 1/4tsp Salt
牛油(煮溶)或沙拉油 40g Melt butter / oil
香草精 1tsp Vanilla essense
蛋黄 4 nos egg yolk
鲜奶 70g milk

(B) 蛋白糊材料 Egg white batter
蛋白 4 nos egg whites
细砂糖 60g castor sugar
塔塔粉 1/4tsp cream of tartar

(C) Custard馅材料 Custard filling
牛油 10g butter
鲜奶 175g milk
面粉 10g wheat flour
玉米粉 1tsp corn starch
白糖 1 tbsp sugar
蛋黄 1 nos egg yolk
植物鲜奶油 125g non-dairy whipping cream

(D) 糖粉 icing sugar
~装饰蛋糕表面用 to decorate cake surface

做法Steps:

1. 把所有的材料(C)(除了植物鲜奶油),搅拌均匀然后,用小火煮至浓稠,放凉备用.
    Mix all the ingredients in (C),except non-dairy whipping cream. Cook until think with low heat. Set aside to let it cool.

2. 将材料(A)的蛋黄和糖粉搅拌均匀后,放入沙拉油(或煮溶的牛油),盐,香草精和鲜奶搅拌均匀,最后把低粉和发粉筛入搅拌均匀.
    Mix egg yolk and sugar. Then put in melt butter or oil, salt, vanilla essense and milk. Mix it well. Last pour in low protein flour and baking powder. Mix well.

3. 把材料(B)打至湿性发泡,然后和(2)搅拌均匀.
    Whisk egg white until peak foam. Stir together with (2)

4. 将(3)倒入纸杯8分满,排入烤盘,放进已预热160度的烤箱烘15分钟.
    Pour batter into cup. Preheat oven 160 degree. Bake for 15 minutes.

5. 将材料(C)的鲜奶油打发,和已放凉了的Custard馅料搅拌均匀放入挤花袋备用.
    Whisk non-dairy whipping cream until peak foam, mix with custard filling and pour into piping bag.

6. 将(5)挤入(4)的中间,筛上材料(D)即可^^

    Pipe custard filling in the middle of the cake. Decorate it with icing sugar.

谢谢 Eunice Liong 的食谱。
Thanks Eunice Liong's recipe.

豆奶戚风和巧克力马芬

心血来潮，做了豆奶戚风和巧克力马芬。

豆奶戚风的食谱是改自Teoh Hoey See
材料A

蛋黄 :6粒
(egg yolks)

糖 : 75g
(sugar)

豆奶：100g 
(soya bean)

玉米油 : 75g
(corn oil)

材料B
普通面粉 : 150g全部混合过筛
(plain flour)

发粉 : 5g
(double action baking powder)

盐 : ¼ tsp
(salt)

材料C
蛋白 : 6粒
(egg whites)

糖 : 75g
(sugar)

塔塔粉1/2tap

方法
1. 把材料A 所有的材料放入一个大钢盆内, 用打蛋器顺同一方
向搅至糖溶
2. 加入材料B顺同一方向, 充分混合均匀成蛋糊状, 放一旁待用
3. 把材料C的糖与塔塔粉混合均匀.
4. 把蛋白放入搅拌钢内, 用中速度打至许多泡沫, 慢慢加入糖,
改用高速度打至适当凝固
5. 先把⅓的蛋白加进蛋糊内, 小心混合均匀, 然后再加入其余的
蛋白泡沫混均, 不要搅拌过度
6. 倒入22cm烤盘中(烤盘不需要涂油)
7. 放入已预热的烤箱内, 170°C烘约50分钟
8. 取出, 把蛋糕倒扣, 至完全冷却后, 才由烤盘取出把蛋糕

巧克力粒马芬是改自Step Wong的Lemon Chocolate Chips Muffin~ Yummy~

120g 牛油（软）butter (soft) 

70g 糖 sugar

2 鸡蛋(打散）eggs(beaten)

40g 牛奶 milk

130g 自发粉self raising flour适量巧克力粒somes chocolate chips

 杏仁碎 chopped almond（烘烤过的baked）

做法method:

1.）把牛油和糖打至松发。

       cream butter and sugar until fluffy.

2.）加入蛋，牛奶，柠檬皮，巧克力粒和粉轻轻拌匀.

       add in eggs, milke, lemon zest chocolate chips and flour stir well. 

3.）在表面撒上杏仁碎。

       put some chopped almond on top of batter

4.)  以190度烤15分钟或至熟。

      bake at 190c for 15mins.